Question

ग्लूटेलिन्स क्या है?

Answer

ग्लूटेलिन्स को पौधों का भण्डारण प्रोटीन भी कहा जाता है। ग्लूटेलिन्स प्रोलामिन प्रोटीन का एक वर्ग है जो पौधों के बीज में उपस्थित भ्रूणपोश में पाया जाता है। ग्लूटेलिन्स जल तथा उदासीन विलयनों में अघुलनशील परन्तु तनुक्षारों तथा अम्लों में घुलनशील होता है। उदाहरण - चावल में ओरिजेनीन, गेहूँ में ग्लूटेनिन।