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एल्कोहॉलीय किण्वन (Alcoholic fermentation) किण्वन की एक चयापचय प्रक्रिया है …

एल्कोहॉलीय किण्वन (Alcoholic fermentation) किण्वन की एक चयापचय प्रक्रिया है जिसमें यीस्ट या अन्य सूक्ष्मजीव (जीवाणु) द्वारा शर्करा को इथेनॉल (अल्कोहल) और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित किया जाता है। एल्कोहॉलीय किण्वन ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में होती है।