थर्मोएसिडोफिल्स जीवाणु का कार्य सल्फर को सल्फ्यूरिक एसिड में बदलना है।
थर्मोप्लाज्मा जीवाणु का कार्य सल्फर को सल्फ्यूरिक एसिड में बदलना है।
दूध में उपस्थित जीवाणु का कार्य लेक्टोस शर्करा को लेक्टिक अम्ल में परिवर्तित करना तथा पनीर एवं योगहर्ट का निर्माण करना है।
बैसिलस जीवाणु का कार्य जटिल प्रोटीन को सरल अमीनों एसिड में बदलना है।
सल्फोबोलस जीवाणु का कार्य सल्फर को सल्फ्यूरिक एसिड में बदलना है।