दूध में उपस्थित जीवाणु का कार्य

दूध में उपस्थित जीवाणु का कार्य लेक्टोस शर्करा को लेक्टिक अम्ल में परिवर्तित करना तथा पनीर एवं योगहर्ट का निर्माण करना है।

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