जाइमेस क्या है?
जाइमेस- यह एन्जाइम जटिल है जो शर्करा के इथेनॉल तथा कार्बन डाइआक्साइड में किण्वन।
माल्टोज को जाइमेस के साथ किण्वन विधि में अभिकृत करने पर ऐल्कोहॉल का निर्माण होता है।
माल्टोज को जाइमेस के साथ किण्वन विधि में अभिकृत करने पर किसका निर्माण होता है?
सैकेरोमाइसिस सेरेविसी कवक से जाइमेस व इनवर्टेस नामक एन्जाइम प्राप्त होते है।